Gefüllte Süßkartoffeln
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ZUTATEN
Zubereitung:
Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem scharfen Messer und ganz vorsichtig ein paar Einschnitte in die Süßkartoffeln machen und auf das belegte Backblech legen. Etwa 40 Minuten backen oder bis die Süßkartoffeln weich sind.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Die Kräuter waschen, trocken und grob hacken. In eine Schale geben. Die Walnüsse auch grob hacken und in einer Pfanne anrösten bis sie gold braun sind. Die gerösteten Nüsse zu den Kräutern geben. Granatapfelkerne dazugeben. Mit Zitronensaft, Salz und Olivenöl anmachen und gut vermischen.
Die gebackenen Süßkartoffeln halbieren aber nicht ganz durchschneiden. Nur so halbieren, dass die Kartoffeln am Boden noch verbunden sind und oben aufklappen. Die Füllung darin verteilen und mit Tahini servieren.