Carrot Cake Bites - Nathalie Gleitman
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Carrot Cake Bites

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von Nathalie
Schritt-für- Schritt - 10 Min
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März 22, 2021

Happy Ostern!

Gesund Naschen für die ganze Familie! Wenn du eine Histaminintoleranz hast kannst du Mandeln verwenden. Für eine Nussfreie Alternative kannst du Erdmandeln nehmen.

Zutaten für 15-20 balls
Kochzeit 10 Minuten
Schwierigkeit Einfach

ZUTATEN

80g Karotten, geraspelt
180g Medjool Datteln, entsteint
150g Nüsse (Ich nehme gerne Walnüsse oder Pekannüsse aber Manlden passen auch super)
2 EL Kokosmehl/Mandelmehl
40g Rosinen
Prise Salz
1 TL Vanille, gemahlen
1/2 TL Zimt
Toppings: geraspelte Kokos, geschmolzene Kokosbutter

Zubereitung:

Alle Zutaten, außer die Toppings, in einen Food Processor geben und zu einem Teig mixen. Ich mag es wenn der Teig noch ein paar Nuss-und Karottenstücke hat. Die Masse in Kugeln rollen und auf einen Teller legen. Die Kugeln in geraspelte Kokos rollen und/oder Kokosbutter schmelzen und darauf verteilen.

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